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Il corso è rivolto a tutti gli appassionati di pasticceria, non richiede particolari competenze in materia.
PROGRAMMA
MACARONS:
- Spiegazione e preparazione della meringa italiana
- Macaronage
- Uso della sac a poche
- Croutage
- Cottura
- Spiegazione e preparazione delle ganache
- Confezionamento e conservazione
* N.B. I corsisti lavoreranno a coppia sugli impasti
CUPCAKES:
- Breve accenno alla storia delle cupcakes
- Differenza tra cupcakes e muffins
- Uso e comportamento degli ingredienti
- Spiegazione e preparazione di due impasti cupcakes (da decidere)
- Spiegazione e preparazione dei frosting classici: Buttercream e cheesecream
- Decorazione con l’uso dei vari tipi di beccucci
- Confezionamento e conservazione
* N.B. I corsisti lavoreranno in gruppi di 3 sugli impasti
CAKE POPS:
- Accenno agli impasti e creme adatte a realizzare i cake pops
- Preparazione dei cake pops
- Glassatura e decorazione
- Conservazione
* N.B. I corsisti lavoreranno singolarmente sulla realizzazione dei cake pops
WOOPIE PIE:
- Spiegazione e preparazione dell’impasto
- Uso della sac a poche
- Tipi di farciture adatte
- Conservazione
*N.B. I corsisti lavoreranno in gruppi di 3 sugli impasti
BISCOTTI:
- Spiegazione dei vari tipi di pasta frolla
- Spiegazione e preparazione della pasta frolla per biscotti da decorare
- Decorazione
- Conservazione
*N.B. I corsisti lavoreranno in gruppi di 3 sugli impasti
RUFFLE CAKE:
- Spiegazione e preparazione di una torta di tradizione anglosassone (impasto da
definire)
- Preparazione del frosting : mascarpone cream
- Uso della sac a poche: decorazione in stile ruffle
- Conservazione
ALLESTIMENTO SWEET TABLE:
- Dimostrazione di come si allestisce correttamente uno sweet table
- Rispetto delle simmetrie, ritmo e proporzioni
- Differenza tra sweet table, confettata e candy buffet
GRAND HOTEL CAPODIMONTE
Via Capodimonte, 3 NAPOLI
300 Euro
Al momento della prenotazione bisogna versare un acconto di 100,00€, il saldo verrà effettuato il giorno del corso.
Marcella Minù Orsi
In Collaborazione con Dolcifaidate di Marra Salvatore
corsi@dolcifaidatenapoli.it - 081 29 69 85
Nel costo del corso è compreso:
- L’utilizzo dell’attrezzatura necessaria per lo svolgimento del corso
- Dispensa con le ricette realizzate durante il corso
- Pranzo e coffee break
Alla fine del corso i partecipanti porteranno a casa i dolci realizzati durante il corso, la dispensa con le ricette del corso e un attestato di partecipazione.
NOTE:
Se non verrà raggiunto il numero minimo di partecipanti il corso verrà rimandato e il denaro versato sarà reso.
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